{"id":10678,"date":"2025-07-16T08:58:36","date_gmt":"2025-07-16T08:58:36","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/blog\/cave-de-lhospice-de-salquenen\/"},"modified":"2026-03-10T14:37:07","modified_gmt":"2026-03-10T14:37:07","slug":"cave-de-lhospice-de-salquenen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/blog\/cave-de-lhospice-de-salquenen\/","title":{"rendered":"Cave de l’Hospice de Salquenen : Nouveau chapitre"},"content":{"rendered":"\n

Hospices de Salquenen – o\u00f9 l’histoire rencontre le caract\u00e8re<\/h2>\n\n

La Cave de l’Hospice de Salquenen<\/em> est plus qu’un simple domaine viticole – c’est un symbole impressionnant de la renaissance des traditions anciennes sous une forme moderne. Fond\u00e9 par Diego Mathier, l’un des vignerons les plus renomm\u00e9s et les plus prosp\u00e8res de Suisse, ce projet de domaine renoue avec une histoire vieille de plus de 700 ans. En 1325 d\u00e9j\u00e0, les Chevaliers de Saint-Jean ont fond\u00e9 \u00e0 Salquenen un hospice pour les p\u00e8lerins et les voyageurs. Le vin y jouait d\u00e9j\u00e0 un r\u00f4le central, \u00e0 la fois comme produit d’agr\u00e9ment et comme expression de l’identit\u00e9 culturelle. La ligne de vins porte la signature du domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen, qui, en tant que personnalit\u00e9 marquante et pr\u00eate-nom, incarne le lien entre tradition, terroir et vinification moderne. <\/p>\n\n

Diego Mathier, qui a su briller depuis des d\u00e9cennies avec ses vins \u00e9l\u00e9gants et maintes fois prim\u00e9s, ouvre un nouveau chapitre avec la Cave de l’Hospice de Salquenen. Il souhaite y cr\u00e9er des vins de caract\u00e8re qui refl\u00e8tent sans compromis le terroir et se distinguent d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment de la ligne \u00e9l\u00e9gante de sa maison m\u00e8re. Les vins de la Cave de l’Hospice de Salquenen sont des vins particuliers qui font vivre l’histoire et le caract\u00e8re du lieu dans chaque verre. La croix de Malte, riche en tradition, qui figure sur les armoiries de Salquenen, rappelle aujourd’hui encore cette longue histoire viticole et l’attachement \u00e0 l’ancien bail des chevaliers de Saint-Jean. <\/p>\n\n

Philosophie et exigence chez Diego Mathier<\/h2>\n\n

\u00ab\u00a0Ligne droite, temp\u00e9rament, terre\u00a0\u00bb – c’est ainsi que Mathier d\u00e9crit la signature de la Cave de l’Hospice de Salquenen. Les vins ne doivent pas \u00eatre lisses, mais refl\u00e9ter le terroir valaisan dans sa forme la plus pure, avec des angles et des ar\u00eates. Pour ce faire, Mathier s’appuie sur de vieilles vignes au potentiel \u00e9norme : les parcelles de pinot noir ont plus de 100 ans et produisent des raisins \u00e0 petits grains, tr\u00e8s aromatiques et d’une qualit\u00e9 exceptionnelle. <\/p>\n\n

\"Vieux<\/figure>\n\n

L’accent est mis sur les vins monoc\u00e9pages, \u00e0 l’oppos\u00e9 des assemblages, c’est-\u00e0-dire des coupages cibl\u00e9s de diff\u00e9rents lots, qui produisent \u00e9galement des vins complexes et harmonieux. Ainsi, ces produits de qualit\u00e9 donnent naissance \u00e0 des gouttes qui pr\u00e9sentent leur origine de mani\u00e8re authentique tout en r\u00e9pondant aux exigences les plus \u00e9lev\u00e9es. <\/p>\n\n

L’objectif : vinifier des vins qui sont plus que de simples plaisirs. Des vins qui racontent des histoires, qui honorent la tradition tout en \u00e9tant interpr\u00e9t\u00e9s de mani\u00e8re moderne. Chaque bouteille du nouveau domaine r\u00e9pond \u00e0 cette exigence \u00e9lev\u00e9e, accompagn\u00e9e avec pr\u00e9cision et passion par une \u00e9quipe motiv\u00e9e dans toute l’entreprise. <\/p>\n\n

Les lignes de vin : La Folie et plus<\/h2>\n\n

La premi\u00e8re ligne du projet, La Folie<\/em>, est un exemple de cette philosophie. L’expression fran\u00e7aise \u00ab\u00a0C’est de la folie ! – dans le meilleur sens du terme \u00ab\u00a0c’est de la folie ! – d\u00e9crit parfaitement l’exigence de qualit\u00e9 sans compromis de ces vins. La Folie comprend cinq vins haut de gamme issus de parcelles rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9es : <\/p>\n\n

    \n
  • Pinot noir issu de vignes jusqu’\u00e0 100 ans d’\u00e2ge de Gravelone pr\u00e8s de Sion<\/li>\n\n\n\n
  • Cornalin de Salquenen<\/li>\n\n\n\n
  • Syrah des Champs Marais<\/li>\n\n\n\n
  • Heida de Tourtemagne<\/li>\n\n\n\n
  • Ermitage de Sion<\/li>\n<\/ul>\n\n
    \"Cinq<\/figure>\n\n

    Chaque vin est vinifi\u00e9 avec le plus grand soin et b\u00e9n\u00e9ficie d’un travail en grande partie manuel. Le temps est d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment consacr\u00e9 \u00e0 l’affinage parfait afin de cr\u00e9er de la complexit\u00e9, de la profondeur et de l’expressivit\u00e9. De plus, ces vins r\u00e9v\u00e8lent des ar\u00f4mes complexes, souvent enrichis par des notes d’\u00e9pices nobles, offrant ainsi encore plus de facettes. <\/p>\n\n

    D’autres lignes sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9vues – chacune avec sa propre histoire et un caract\u00e8re clair et \u00e9pur\u00e9, mais restant fid\u00e8le \u00e0 l’objectif d’apporter les reflets du terroir valaisan dans le verre sans compromis.<\/p>\n\n

    Viticulture et production<\/h2>\n\n

    La viticulture \u00e0 la Cave de l’Hospice de Salquenen combine les techniques de cave les plus modernes avec la profonde exp\u00e9rience de Diego Mathier et de son \u00e9quipe. L’accent est mis sur le travail dans les vignes, o\u00f9 les vieilles vignes sont particuli\u00e8rement soign\u00e9es afin d’exploiter au mieux leur potentiel. Les vendanges manuelles, la s\u00e9lection minutieuse et la vinification douce garantissent que seuls les meilleurs raisins arrivent \u00e0 la cave. <\/p>\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n

    Ils y sont trait\u00e9s sous un contr\u00f4le de qualit\u00e9 strict. Mathier attache une importance particuli\u00e8re \u00e0 ce que les vins conservent leur caract\u00e8re au cours de l’\u00e9levage et obtiennent la finition noble gr\u00e2ce \u00e0 de discr\u00e8tes notes bois\u00e9es. Il en r\u00e9sulte un assortiment qui b\u00e9n\u00e9ficie \u00e9galement d’une grande attention dans le commerce du vin. Malgr\u00e9 cette philosophie sans compromis, les prix des vins restent corrects et accessibles \u00e0 un large public. <\/p>\n\n

    La Cave de l’Hospice de Salquenen propose \u00e9galement des activit\u00e9s telles que des d\u00e9gustations ou des visites guid\u00e9es, au cours desquelles les visiteurs peuvent d\u00e9couvrir des aspects passionnants de la philosophie et de l’histoire.<\/p>\n\n

    R\u00e9gion et paysage<\/h2>\n\n

    Salquenen et ses environs font partie des r\u00e9gions viticoles les plus traditionnelles de Suisse. Marqu\u00e9es par des \u00e9t\u00e9s chauds, des nuits fra\u00eeches et des sols min\u00e9raux, les vignes produisent ici des raisins d’une qualit\u00e9 incomparable. <\/p>\n\n

    \"Raisins<\/figure>\n\n

    Le climat, combin\u00e9 \u00e0 des si\u00e8cles d’exp\u00e9rience dans la viticulture, constitue la base de ces vins particuliers. Les visiteurs peuvent non seulement d\u00e9couvrir de grands crus, mais aussi vivre une partie de l’histoire culturelle suisse. Les armoiries de Salquenen, avec la croix de Malte, symbolisent encore aujourd’hui le lien profond entre tradition, communaut\u00e9 et culture du vin. <\/p>\n\n

    Succ\u00e8s et reconnaissance<\/h2>\n\n

    D\u00e8s le lancement de la nouvelle ligne La Folie<\/em>, Diego Mathier a connu un succ\u00e8s impressionnant. Les journalistes sp\u00e9cialis\u00e9s font l’\u00e9loge de son style sans compromis, qui met en valeur le caract\u00e8re du terroir d’une mani\u00e8re unique. Mathier lui-m\u00eame est de toute fa\u00e7on consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des vignerons les plus d\u00e9cor\u00e9s de Suisse et a \u00e9t\u00e9 plusieurs fois Vigneron suisse de l’ann\u00e9e<\/em>. <\/p>\n\n

    Avec la Cave de l’Hospice de Salquenen, il prouve une fois de plus que l’innovation et le respect de la tradition ne sont pas antinomiques, mais forment plut\u00f4t une symbiose qui produit des vins de haut niveau et \u00e9l\u00e8ve la culture du vin valaisan \u00e0 un niveau sup\u00e9rieur.<\/p>\n\n

    \n\n

    Foire aux questions sur le domaine de la Cave de l’Hospices de Salquenen<\/h3>\n\n

    O\u00f9 se trouve la Cave de l’Hospice de Salquenen ?<\/h4>\n\n

    La Cave de l’Hospice de Salquenen est situ\u00e9e \u00e0 Salquenen, en Valais, au c\u0153ur d’une r\u00e9gion viticole traditionnelle le long du Rh\u00f4ne.<\/p>\n\n

    Que signifie le nom \u00ab\u00a0La Folie\u00a0\u00bb \u00e0 la Cave de l’Hospice de Salquenen ?<\/h4>\n\n

    \u00ab\u00a0La Folie\u00a0\u00bb signifie en fran\u00e7ais \u00ab\u00a0la folie\u00a0\u00bb et fait allusion \u00e0 l’exigence de qualit\u00e9 passionn\u00e9e et sans compromis de cette gamme de vins.<\/p>\n\n

    Quels sont les c\u00e9pages vinifi\u00e9s \u00e0 la Cave de l’Hospice de Salquenen ?<\/h4>\n\n

    Ce sont surtout le pinot noir, la syrah, le cornalin, l’heida et l’ermitage qui sont vinifi\u00e9s et qui, gr\u00e2ce \u00e0 un travail minutieux, r\u00e9v\u00e8lent toute leur expressivit\u00e9.<\/p>\n\n

    Peut-on visiter le vignoble ?<\/h4>\n\n

    Oui, des visites guid\u00e9es et des d\u00e9gustations sont possibles sur r\u00e9servation et offrent un aper\u00e7u passionnant de la philosophie, des techniques de cave et de l’histoire de l’Hospice de Salquenen.<\/p>\n\n

    Quelle est la particularit\u00e9 des vins de la Cave de l’Hospice de Salquenen ?<\/h4>\n\n

    Les vins se distinguent par leur style pur et authentique, pr\u00e9sentent des reflets intenses dans le verre, ainsi qu’un caract\u00e8re clair, \u00e9pic\u00e9 et authentique \u00e0 des prix raisonnables.<\/p>\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cave de l’Hospice de Salquenen : Diego Mathier lance une nouvelle ligne de vins valaisans avec sa propre signature.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[59],"class_list":["post-10678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-producteurs","tag-producteurs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10678"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13480,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10678\/revisions\/13480"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}