{"id":12620,"date":"2026-05-06T08:00:00","date_gmt":"2026-05-06T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/?p=12620"},"modified":"2026-01-20T15:13:36","modified_gmt":"2026-01-20T15:13:36","slug":"cave-de-jolimont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/blog\/cave-de-jolimont\/","title":{"rendered":"Cave de Jolimont Vin de Mont-sur-Rolle"},"content":{"rendered":"\n

Alliant tradition viticole vaudoise, r\u00e9gions, profondeur historique et vins de caract\u00e8re de Mont-sur-Rolle, la Cave de Jolimont est un producteur r\u00e9put\u00e9 pour sa qualit\u00e9.<\/p>\n\n

\"Des<\/figure>\n\n

Cave de Jolimont \u00e0 Mont-sur-Rolle sur le lac L\u00e9man<\/h2>\n\n

La Cave de Jolimont est situ\u00e9e \u00e0 Mont-sur-Rolle, au c\u0153ur de la prestigieuse r\u00e9gion viticole de La C\u00f4te dans le canton de Vaud. La proximit\u00e9 du lac L\u00e9man permet d’\u00e9quilibrer les temp\u00e9ratures et d’avoir de longues p\u00e9riodes de v\u00e9g\u00e9tation qui favorisent la maturit\u00e9 des raisins. Les sols calcaires, les pentes douces et la surface r\u00e9fl\u00e9chissante du lac conf\u00e8rent au vin pr\u00e9cision, structure et couleur claire. En tant que domaine viticole traditionnel, De Jolimont est synonyme de fid\u00e9lit\u00e9 aux origines et de soin artisanal dans le paysage viticole suisse. <\/p>\n\n

La Cave de Jolimont fait partie de la soci\u00e9t\u00e9 Schenk S.A. et b\u00e9n\u00e9ficie ainsi de sa longue exp\u00e9rience et de son vaste r\u00e9seau.<\/p>\n\n

\"Panorama<\/figure>\n\n

Ch\u00e2teau, Ch\u00e2teau d’Allaman et racines historiques<\/h2>\n\n

L’histoire de la Cave de Jolimont est \u00e9troitement li\u00e9e au Ch\u00e2teau d’Allaman. Les origines de ce dernier remontent au 12e si\u00e8cle. En 1530, le site fut d\u00e9truit lors de la conqu\u00eate bernoise du Pays de Vaud, puis reconstruit. Au 18e si\u00e8cle, le ch\u00e2teau a connu un essor culturel et agricole sous la marquise Jeanne-Marguerite de Langallerie. Le d\u00e9veloppement cibl\u00e9 des vignobles de Mont-sur-Rolle a pos\u00e9 la premi\u00e8re pierre de la viticulture cultiv\u00e9e jusqu’\u00e0 aujourd’hui. <\/p>\n\n

\"Peinture
Image : Ch\u00e2teau d’Allaman \u00a9 Leemburg-CH (CC BY-SA 4.0)<\/figcaption><\/figure>\n\n

\u00c9volution vers un producteur moderne<\/h2>\n\n

En 1755, le domaine est devenu la propri\u00e9t\u00e9 de la famille Sellon, qui a marqu\u00e9 le vignoble de son empreinte pendant des g\u00e9n\u00e9rations. M\u00eame apr\u00e8s le changement de propri\u00e9taire au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle, la viticulture est rest\u00e9e un \u00e9l\u00e9ment central du ch\u00e2teau. Aujourd’hui, la Cave de Jolimont fait partie de Schenk S.A.. Sous ce toit, les techniques de cave et les m\u00e9thodes de production ont \u00e9t\u00e9 modernis\u00e9es sans pour autant renoncer \u00e0 l’identit\u00e9 historique. La tradition et l’\u0153nologie contemporaine forment depuis lors une unit\u00e9 fonctionnelle. <\/p>\n\n

C\u00e9pages Gamay, Gamaret et Garanoir<\/h2>\n\n

Les vins de la Cave de Jolimont sont bas\u00e9s sur des c\u00e9pages vaudois classiques. Le gamay fournit des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et de la fra\u00eecheur en bouche. Le Gamaret apporte des \u00e9pices, de la profondeur et de fines notes bois\u00e9es, tandis que le Garanoir apporte de la couleur, de la structure et une finale persistante. Ces c\u00e9pages se compl\u00e8tent id\u00e9alement et permettent d’obtenir des vins rouges au profil \u00e9quilibr\u00e9 et au caract\u00e8re r\u00e9gional. <\/p>\n\n

\"Raisins<\/figure>\n\n

Vinification, m\u00e9thode Ripasso et influence de la V\u00e9n\u00e9tie<\/h2>\n\n

En mati\u00e8re de vinification, De Jolimont mise sur un travail manuel propre et des processus contr\u00f4l\u00e9s. L’utilisation de la m\u00e9thode Ripasso, inspir\u00e9e de la V\u00e9n\u00e9tie, est particuli\u00e8rement marquante. Gr\u00e2ce \u00e0 la seconde fermentation sur marc de raisin, le vin gagne en densit\u00e9, en bouquet et en profondeur aromatique. Cette m\u00e9thode allie l’influence italienne \u00e0 la pr\u00e9cision suisse et souligne le style original du domaine. <\/p>\n\n

Piacere Rouge Vin rouge de caract\u00e8re<\/h2>\n\n

Le Piacere Rouge pr\u00e9sente une robe rouge rubis dans le verre et d\u00e9voile des ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs ainsi que des notes bois\u00e9es prononc\u00e9es. En bouche, ce vin rouge se montre structur\u00e9, \u00e9quilibr\u00e9 et long en bouche. Il est id\u00e9al pour accompagner les plats italiens, les antipasti, le risotto aux champignons et les p\u00e2tes aux aubergines et convainc par sa polyvalence et sa fluidit\u00e9. <\/p>\n\n

Les gammes de vins populaires de la Cave de Jolimont comprennent L’As de Coeur, Piacere et Ancora. Ancora est une ligne moderne et innovante qui associe l’artisanat traditionnel \u00e0 la vinification contemporaine. L’\u0153nologue responsable de la Cave de Jolimont est Thierry Ciampi. <\/p>\n\n

Piacere Blanc Vin blanc et culture de l’ap\u00e9ritif<\/h2>\n\n

Le Piacere Blanc est bas\u00e9 sur le chasselas et incarne la fra\u00eecheur et la clart\u00e9. Ce vin blanc se caract\u00e9rise par de fins ar\u00f4mes de fruits blancs, des nuances florales et une min\u00e9ralit\u00e9 discr\u00e8te. En bouche, il est vif, harmonieux et \u00e9l\u00e9gant. Il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou avec des plats l\u00e9gers, du poisson et de la cuisine estivale. <\/p>\n\n

\"Raisins<\/figure>\n\n

Identit\u00e9 vaudoise et produits artisanaux<\/h2>\n\n

Les produits de la Cave de Jolimont sont le reflet de l’identit\u00e9 vaudoise et d’un artisanat coh\u00e9rent. Le travail avec les raisins, le respect des sols et la proximit\u00e9 du lac L\u00e9man fa\u00e7onnent des vins aux origines clairement d\u00e9finies. En tant que producteur, la Cave de Jolimont propose une large gamme de vins rouges, blancs et ros\u00e9s. De Jolimont est synonyme de constance, de qualit\u00e9 et de culture viticole vivante au sein de la Suisse. <\/p>\n\n

\n\n

Foire aux questions (FAQ) sur la Cave de Jolimont<\/h3>\n\n

Qu’est-ce qui rend la Cave de Jolimont sp\u00e9ciale ?<\/h4>\n\n

L’alliance de l’histoire du ch\u00e2teau, du terroir de Mont-sur-Rolle et de la vinification moderne rend le domaine unique.<\/p>\n\n

Quels sont les c\u00e9pages qui caract\u00e9risent les vins ?<\/h4>\n\n

Gamay, Gamaret, Garanoir et Chasselas d\u00e9terminent la structure, les ar\u00f4mes et le style des vins.<\/p>\n\n

Quel est le r\u00f4le de la m\u00e9thode Ripasso ?<\/h4>\n\n

Elle intensifie la couleur, le bouquet et la longueur en bouche et conf\u00e8re aux vins une profondeur suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n

Quels sont les plats qui se marient le mieux avec Piacere Rouge ?<\/h4>\n\n

Id\u00e9al pour les p\u00e2tes, les aubergines, le risotto aux champignons, les antipasti et autres plats italiens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez la Cave de Jolimont : des vins vaudois historiques au caract\u00e8re et au style inimitables.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[59],"class_list":["post-12620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-producteurs","tag-producteurs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12620"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12620\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12621,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12620\/revisions\/12621"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}