![\"marinades-dips-herbes-grillades-sur-une-table\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/marinaden-dips-kraeuter-grillspeisen-ritschard-weine-weinblog-weinmagazin-shop-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nL’\u00e9poque o\u00f9 l’on servait automatiquement du vin rouge lourd avec tout ce que l’on mangeait au barbecue est r\u00e9volue. Aujourd’hui, ce sont plut\u00f4t la texture et le go\u00fbt de l’aliment \u00e0 griller qui d\u00e9terminent quel vin convient : Les vins puissants et riches en tanins s’accordent avec les viandes grasses, les vins plus l\u00e9gers avec les viandes tendres ou les l\u00e9gumes. Les ar\u00f4mes de grillage, les herbes, les marinades, la teneur en graisse et la temp\u00e9rature influencent consid\u00e9rablement la perception. Un vin de barbecue r\u00e9ussi ne doit donc pas seulement poss\u00e9der de la puissance, mais aussi et surtout de la tension, de la fluidit\u00e9 et de la pr\u00e9cision. <\/p>\n\n
Des vins pour la saison des barbecues entre \u00e9l\u00e9gance et caract\u00e8re<\/h2>\n\n
La diversit\u00e9 des r\u00e9gions viticoles europ\u00e9ennes offre des possibilit\u00e9s fascinantes pour la saison des grillades. Les vins suisses s\u00e9duisent par leur fra\u00eecheur et leur clart\u00e9 alpine, les crus italiens par leur chaleur m\u00e9diterran\u00e9enne et leur fruit\u00e9 moelleux, tandis que l’Espagne et le Portugal apportent une structure puissante et une profondeur \u00e9pic\u00e9e. Si l’on s’int\u00e9resse de plus pr\u00e8s \u00e0 la connaissance du vin, on s’aper\u00e7oit rapidement que ce n’est pas seulement l’origine qui fait la diff\u00e9rence, mais la capacit\u00e9 d’un vin \u00e0 s’impr\u00e9gner des ar\u00f4mes de l’aliment \u00e0 griller tout en conservant sa fra\u00eecheur. <\/p>\n\n
Ce faisant, l’atmosph\u00e8re estivale modifie \u00e9galement le regard que l’on porte sur le vin lui-m\u00eame. Un vin rouge puissant, qui fonctionne \u00e0 merveille en hiver, devient vite fatigant lors d’une chaude soir\u00e9e barbecue. C’est pourquoi de nombreux vins pour barbecue profitent d’une temp\u00e9rature l\u00e9g\u00e8rement plus basse. Les vins rouges \u00e9l\u00e9gants, en particulier, d\u00e9veloppent une pr\u00e9cision et une vivacit\u00e9 remarquables lorsqu’ils sont l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechis. <\/p>\n\n Le vin rouge reste cependant pour beaucoup de convives l’incarnation d’un barbecue r\u00e9ussi. L’interaction entre les braises, les ar\u00f4mes grill\u00e9s et les fruits noirs a presque quelque chose d’original. Le style reste cependant d\u00e9cisif. Les vins modernes qui accompagnent les grillades misent moins sur la puissance pure que sur la structure, la fra\u00eecheur et la profondeur aromatique. <\/p>\n\n Lorsqu’un steak juteux, un tomahawk ou une viande grill\u00e9e \u00e0 cuisson lente sont mis sur le gril, il faut des vins avec une colonne vert\u00e9brale. Le cabernet sauvignon est donc l’un des grands classiques de la saison des grillades. Son fruit noir, ses fines notes de cassis et sa structure marqu\u00e9e s’harmonisent parfaitement avec les ar\u00f4mes puissants de grillade. <\/p>\n\n C’est particuli\u00e8rement impressionnant dans les cuv\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9en comme le Pean Bolgheri Rosso de Toscane. Le mariage du cabernet sauvignon, du fruit m\u00fbr et de notes bois\u00e9es subtiles se marie parfaitement avec une entrec\u00f4te grill\u00e9e ou un agneau au romarin grill\u00e9. Le vin absorbe les notes fum\u00e9es de la viande sans en masquer la jutosit\u00e9. En m\u00eame temps, sa structure \u00e9l\u00e9gante fait en sorte que le plaisir du barbecue ne semble jamais lourd, m\u00eame lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. <\/p>\n\n Le Ribera del Duero Finca Buenavista montre lui aussi de mani\u00e8re impressionnante pourquoi les vins rouges espagnols comptent depuis des ann\u00e9es parmi les meilleurs compagnons de la viande grill\u00e9e. Son fruit\u00e9 dense, ses \u00e9pices fines et sa structure puissante s’harmonisent parfaitement avec un steak dry aged, des c\u00f4telettes ib\u00e9riques grill\u00e9es ou une sauce BBQ \u00e9pic\u00e9e. <\/p>\n\n Peu de c\u00e9pages semblent aussi naturellement faits pour le barbecue que la syrah. Des \u00e9pices poivr\u00e9es, des fruits noirs et un fum\u00e9 subtil font \u00e9cho aux ar\u00f4mes grill\u00e9s des grillades, presque comme un miroir. <\/p>\n\n La Syrah Les Pyramides d’Adrian & Diego Mathier, en Valais, y parvient de mani\u00e8re particuli\u00e8rement impressionnante. Sa note poivr\u00e9e prononc\u00e9e, son ar\u00f4me sombre et sa fra\u00eecheur alpine en font un excellent compagnon pour les c\u00f4telettes d’agneau, les plats de b\u0153uf cors\u00e9s ou les brochettes \u00e9pic\u00e9es sur le barbecue. Ce vin d\u00e9veloppe une tension remarquable entre puissance et \u00e9l\u00e9gance, en particulier avec les viandes grill\u00e9es \u00e0 la braise. <\/p>\n\n Les herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes comme le romarin, le thym ou la sauge trouvent \u00e9galement un partenaire id\u00e9al dans la Syrah Les Pyramides. Les herbes aromatiques des grillades et l’ar\u00f4me caract\u00e9ristique du vin s’imbriquent avec \u00e9l\u00e9gance et cr\u00e9ent cette profondeur qui caract\u00e9rise les grandes soir\u00e9es barbecue. <\/p>\n\n Tous les plats grill\u00e9s ne demandent pas de la puissance. C’est justement avec le veau, le porc, la volaille ou les l\u00e9gumes grill\u00e9s que les styles \u00e9l\u00e9gants de pinot noir font souvent preuve de beaucoup plus de raffinement que les vins rouges lourds. <\/p>\n\n Le Pinot Noir Nouveau Salquenen d’Adrian & Diego Mathier apporte exactement la fra\u00eecheur et la finesse qui rendent la cuisine moderne au barbecue si passionnante. Son fruit rouge, son acidit\u00e9 vive et sa structure soyeuse s’harmonisent parfaitement avec des brochettes de poulet, un carr\u00e9 de porc grill\u00e9 ou des l\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens grill\u00e9s. <\/p>\n\n Ce pinot noir est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. Servi l\u00e9g\u00e8rement frais, il est anim\u00e9 et pr\u00e9cis. Il s’accompagne de fromages grill\u00e9s ou de grillades v\u00e9g\u00e9tariennes, ce qui lui conf\u00e8re une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 remarquable. <\/p>\n\n Le Cornalin, c\u00e9page autochtone du Valais, est l’un des vins rouges suisses les plus caract\u00e9ristiques. Un fruit\u00e9 sombre, des \u00e9pices herbac\u00e9es et une fra\u00eecheur marqu\u00e9e lui conf\u00e8rent une personnalit\u00e9 unique. <\/p>\n\n Le Cornalin Les Pyramides d’Adrian & Diego Mathier s’accorde parfaitement avec des grillades puissantes aux ar\u00f4mes m\u00e9diterran\u00e9ens. En particulier les brochettes d’agneau grill\u00e9es, les saucisses de gibier ou les aubergines aux herbes d\u00e9veloppent une profondeur impressionnante avec ce vin. <\/p>\n\n Ce qui rend le Cornalin particuli\u00e8rement passionnant, c’est son alliance de fra\u00eecheur alpine et de structure \u00e9pic\u00e9e. C’est pourquoi il n’est jamais fatigant, mais toujours pr\u00e9cis et vivant, en particulier lors des longues soir\u00e9es de grillades en plein air. <\/p>\n\n Le merlot est l’un des vins de barbecue les plus polyvalents qui soient. Sa structure souple et son fruit noir s’harmonisent parfaitement avec les burgers, les spareribs ou les BBQ \u00e0 cuisson lente. <\/p>\n\n Le Merlot Les Pyramides d’Adrian & Diego Mathier montre de mani\u00e8re impressionnante pourquoi ce c\u00e9page est si appr\u00e9ci\u00e9 des amateurs de barbecue. Un fruit m\u00fbr, des \u00e9pices fines et des tanins souples se marient parfaitement avec des ar\u00f4mes de grillades caram\u00e9lis\u00e9es et une sauce BBQ fum\u00e9e. <\/p>\n\n Ce vin d\u00e9veloppe une harmonie remarquable, en particulier avec les burgers au bacon ou les grillades \u00e9pic\u00e9es. Le fruit du merlot absorbe la douceur de la sauce, tandis que sa structure apporte suffisamment de tension pour les viandes grill\u00e9es puissantes. <\/p>\n\n Bien que la Suisse fasse partie des plus petits pays viticoles d’Europe en termes de superficie, elle poss\u00e8de une culture du vin exceptionnellement vari\u00e9e. Entre les terrasses ensoleill\u00e9es du Valais, les vignobles escarp\u00e9s du lac L\u00e9man, les sols calcaires du canton de Vaud et les r\u00e9gions viticoles de Suisse al\u00e9manique, des vins de caract\u00e8re naissent avec une remarquable originalit\u00e9. C’est justement pendant la saison des grillades que les vins suisses montrent des qualit\u00e9s qui conviennent parfaitement aux grillades modernes : Fra\u00eecheur, pr\u00e9cision, structure \u00e9l\u00e9gante et un \u00e9quilibre souvent impressionnant entre puissance et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. <\/p>\n\n \u00a9 Lausanne Tourisme – Vignobles de Lavaux au bord du lac L\u00e9man<\/p>\n\n Ce style est fortement influenc\u00e9 par la topographie alpine du pays. De nombreux vignobles sont situ\u00e9s sur des coteaux avec de grandes diff\u00e9rences de temp\u00e9rature entre les journ\u00e9es chaudes et les nuits fra\u00eeches. Ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment ces conditions qui permettent aux vins suisses de conserver une acidit\u00e9 vive et des ar\u00f4mes clairs, m\u00eame lorsque le fruit est m\u00fbr. Cela s’av\u00e8re \u00eatre un grand avantage, en particulier lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. Car les grillades ne demandent pas seulement de la structure, mais aussi de la fra\u00eecheur et de la fluidit\u00e9. <\/p>\n\n A cela s’ajoute l’\u00e9norme diversit\u00e9 des c\u00e9pages autochtones et des styles r\u00e9gionaux. Alors que le Valais produit des vins rouges de caract\u00e8re, \u00e9pic\u00e9s et profonds, le canton de Vaud s\u00e9duit souvent par son \u00e9l\u00e9gance et sa pr\u00e9cision. De nombreux vins suisses poss\u00e8dent en outre cette min\u00e9ralit\u00e9 subtile et cette finesse qui s’harmonisent parfaitement avec les herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes, les l\u00e9gumes grill\u00e9s ou les ar\u00f4mes finement grill\u00e9s. <\/p>\n\n C’est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison que les vins suisses conviennent parfaitement \u00e0 la cuisine moderne au barbecue. Ils sont rarement surcharg\u00e9s ou lourds en alcool, mais accompagnent les grillades avec calme, tension et clart\u00e9 aromatique. Qu’il s’agisse de viande forte, de poisson grill\u00e9 ou de plats v\u00e9g\u00e9tariens \u00e0 griller, la culture du vin suisse offre un accompagnement convaincant pour presque tous les styles. <\/p>\n\n L’Yvorne Feu d’Amour du Chablais allie des \u00e9pices fines \u00e0 une \u00e9l\u00e9gance remarquable. Il s’accorde particuli\u00e8rement bien avec la viande de veau, les l\u00e9gumes grill\u00e9s aux herbes ou les viandes l\u00e9g\u00e8res. <\/p>\n\n Sa fra\u00eecheur fait que m\u00eame les ar\u00f4mes grill\u00e9s les plus puissants ne sont jamais dominants. En m\u00eame temps, il apporte suffisamment de structure pour accompagner souverainement les grillades m\u00e9diterran\u00e9ennes. <\/p>\n\n Le c\u00e9page Divico est un exemple de la sc\u00e8ne viticole suisse moderne. Le Divico Elias Bachmann convainc par son fruit\u00e9 sombre, ses \u00e9pices marqu\u00e9es et sa clart\u00e9 remarquable. <\/p>\n\n Ce vin fonctionne particuli\u00e8rement bien avec des saucisses \u00e9pic\u00e9es, du b\u0153uf marin\u00e9 ou des grillades v\u00e9g\u00e9tariennes au paprika et aux herbes. Sa fra\u00eecheur lui conf\u00e8re une polyvalence \u00e9tonnante. <\/p>\n\n Le D\u00e9zalay Rouge Grand Cru montre \u00e0 quel point un vin rouge suisse peut \u00eatre \u00e9l\u00e9gant. Sa structure tannique fine et ses \u00e9pices subtiles en font un excellent compagnon pour l’agneau grill\u00e9, la c\u00f4te de b\u0153uf ou les fromages grill\u00e9s affin\u00e9s. <\/p>\n\n Ce vin d\u00e9ploie cette noblesse tranquille qui caract\u00e9rise les grands crus suisses, en particulier lors de barbecues plus styl\u00e9s sur les terrasses ou dans le jardin.<\/p>\n\n Peu de pays associent aussi naturellement le vin, la nourriture et l’\u00e9t\u00e9 que l’Italie. Entre les douces collines de la Toscane, les plaines chaudes des Pouilles et les paysages viticoles plus frais du Pi\u00e9mont, on produit des vins rouges qui semblent faits pour les longues soir\u00e9es barbecue en plein air. Les herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes, l’huile d’olive, les feux ouverts et les plats de viande aromatiques font partie de la culture gastronomique italienne depuis des si\u00e8cles, tout comme les vins qui accompagnent cette cuisine. <\/p>\n\n C’est pr\u00e9cis\u00e9ment la diversit\u00e9 climatique de l’Italie qui permet de trouver un style adapt\u00e9 \u00e0 presque tous les types de grillades. Alors que le sud du pays produit des vins rouges puissants et gorg\u00e9s de soleil avec des fruits noirs, le nord produit souvent des repr\u00e9sentants plus frais et \u00e9l\u00e9gants avec une acidit\u00e9 vive et une structure fine. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison qui rend les vins italiens si passionnants pour la saison des barbecues. Ils ont de la chaleur et du caract\u00e8re, tout en conservant suffisamment de fra\u00eecheur pour ne jamais para\u00eetre lourds, m\u00eame lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. <\/p>\n\n Cela est particuli\u00e8rement impressionnant pour les grillades aux ar\u00f4mes m\u00e9diterran\u00e9ens. Les herbes comme le romarin, l’origan ou le thym, mais aussi les ar\u00f4mes grill\u00e9s, l’ail et les sauces \u00e9pic\u00e9es s’harmonisent parfaitement avec les vins rouges italiens. Beaucoup de ces vins poss\u00e8dent \u00e9galement cette texture souple qui en fait des compagnons id\u00e9aux pour les barbecues conviviaux entre amis. <\/p>\n\n Les Pouilles, le talon ensoleill\u00e9 de la botte italienne, comptent parmi les r\u00e9gions viticoles les plus chaudes d’Europe. La proximit\u00e9 de la mer, les sols calcaires et l’ensoleillement intense produisent ici des vins rouges au fruit\u00e9 dense, \u00e0 la structure souple et \u00e0 la chaleur remarquable. Le c\u00e9page primitivo, en particulier, est devenu ces derni\u00e8res ann\u00e9es l’un des vins de barbecue les plus populaires. <\/p>\n\n Le Primitivo di Manduria Masseria Trajone montre de mani\u00e8re exemplaire pourquoi ce style s’harmonise si bien avec un BBQ puissant. Des ar\u00f4mes m\u00fbrs de m\u00fbre et de prune rencontrent de fines notes d’\u00e9pices et une texture velout\u00e9e qui accompagne parfaitement les spareribs, le pulled pork ou les viandes grill\u00e9es \u00e0 cuisson lente. C’est justement le fruit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 du vin qui absorbe \u00e9l\u00e9gamment les ar\u00f4mes grill\u00e9s caram\u00e9lis\u00e9s de nombreuses sauces BBQ. <\/p>\n\n Malgr\u00e9 sa richesse, un bon Primitivo n’est jamais lourd. Au contraire, il d\u00e9gage cette g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 m\u00e9diterran\u00e9enne chaleureuse qui impressionne particuli\u00e8rement lors des grands barbecues en plein air. C’est lorsque l’odeur de fum\u00e9e, de viande et d’herbes aromatiques se r\u00e9pand dans le jardin qu’un Primitivo di Manduria r\u00e9v\u00e8le sa grande force. <\/p>\n\n Le Pi\u00e9mont, dans le nord de l’Italie, produit certains des vins rouges les plus \u00e9l\u00e9gants d’Europe. Alors que les vins puissants de nebbiolo re\u00e7oivent souvent beaucoup d’attention, le barbera est encore sous-estim\u00e9 – \u00e0 tort, surtout pendant la saison des barbecues. Ce c\u00e9page allie une acidit\u00e9 vive \u00e0 un fruit juteux et une fra\u00eecheur remarquable, ce qui en fait un compagnon id\u00e9al pour les grillades estivales. <\/p>\n\n Le Tirteo Barbera d’Asti exprime pr\u00e9cis\u00e9ment ces caract\u00e9ristiques de mani\u00e8re impressionnante. Son fruit rouge, son acidit\u00e9 anim\u00e9e et sa structure souple s’harmonisent parfaitement avec la salsiccia \u00e9pic\u00e9e, le poulet grill\u00e9 ou les l\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens grill\u00e9s. Le Barbera se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement \u00e9l\u00e9gant avec les grillades \u00e0 base d’herbes ou de tomates. <\/p>\n\n Ce qui rend le Barbera particuli\u00e8rement excitant, c’est sa capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9quilibrer le gras et les ar\u00f4mes de torr\u00e9faction sans para\u00eetre lourd. Alors que certains vins rouges puissants se fatiguent lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9, un Barbera reste toujours vif et frais. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison qu’il convient parfaitement aux longues soir\u00e9es barbecue sur les terrasses ou dans le jardin, o\u00f9 le plaisir et la convivialit\u00e9 sont au centre des pr\u00e9occupations. <\/p>\n\n La r\u00e9gion c\u00f4ti\u00e8re de Bolgheri en Toscane est aujourd’hui l’une des r\u00e9gions productrices de vin rouge les plus r\u00e9put\u00e9es d’Italie. Le climat m\u00e9diterran\u00e9en, la proximit\u00e9 de la mer et la fra\u00eecheur des vents nocturnes cr\u00e9ent des conditions id\u00e9ales pour des cuv\u00e9es \u00e9l\u00e9gantes au caract\u00e8re international. Le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc donnent ici naissance \u00e0 des vins qui allient puissance et raffinement de mani\u00e8re impressionnante. <\/p>\n\n Le Pean Bolgheri Rosso montre de mani\u00e8re exemplaire pourquoi les vins de Bolgheri se marient si bien avec les grillades. Fruits noirs, fines herbes et notes bois\u00e9es \u00e9l\u00e9gantes lui conf\u00e8rent cet \u00e9quilibre entre structure et fra\u00eecheur qui est justement d\u00e9cisif pour les viandes grill\u00e9es de qualit\u00e9. <\/p>\n\n Ce vin s’av\u00e8re particuli\u00e8rement \u00e9l\u00e9gant avec l’entrec\u00f4te, la tagliata de b\u0153uf ou l’agneau au romarin. Ses tanins rappellent les ar\u00f4mes grill\u00e9s des grillades, tandis que les ar\u00f4mes m\u00e9diterran\u00e9ens du vin se marient parfaitement avec les herbes et l’huile d’olive. En m\u00eame temps, l’\u00e9l\u00e9gance toscane fait en sorte que m\u00eame les grillades les plus fortes ne sont jamais surcharg\u00e9es. <\/p>\n\n La V\u00e9n\u00e9tie, r\u00e9gion viticole du nord-est de l’Italie, est surtout connue dans le monde entier pour l’Amarone. Le Ripasso est moins spectaculaire, mais souvent beaucoup plus polyvalent pendant la saison des grillades. Ce style allie fra\u00eecheur et structure \u00e0 ce fruit chaud et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 qui se marie parfaitement avec les ar\u00f4mes de grill\u00e9. <\/p>\n\n Le Ripasso Monteforte r\u00e9v\u00e8le sa grande force en particulier lorsque la fum\u00e9e, les braises et les notes caram\u00e9lis\u00e9es se rencontrent. Les plats de viande cuits lentement, les c\u00f4tes de b\u0153uf grill\u00e9es ou les sauces BBQ \u00e9pic\u00e9es trouveront dans ce vin un partenaire id\u00e9al. <\/p>\n\n Les ar\u00f4mes de cerises noires, de fruits secs et d’\u00e9pices fines sont typiques du Ripasso. Cette combinaison s’harmonise parfaitement avec les grillades. En m\u00eame temps, le vin apporte suffisamment de structure pour accompagner souverainement les viandes fortes. <\/p>\n\n C’est surtout lors des soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9 un peu fra\u00eeches que le Ripasso fait preuve d’une grande classe. Lorsque le soleil dispara\u00eet lentement, que les braises d\u00e9gagent encore de la chaleur et que l’odeur des grillades se m\u00eale aux herbes et \u00e0 la fum\u00e9e, on assiste \u00e0 ces moments pour lesquels les vins italiens pour grillades semblent avoir \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s. <\/p>\n\n La p\u00e9ninsule ib\u00e9rique est l’un des paysages viticoles les plus fascinants d’Europe. L’Espagne et le Portugal sont li\u00e9s non seulement par une culture s\u00e9culaire de la grillade et de la gastronomie, mais aussi par un climat qui semble avoir \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 pour des vins rouges de caract\u00e8re, avec de la profondeur, des \u00e9pices et de la chaleur m\u00e9diterran\u00e9enne. Entre les plateaux arides, les terrasses de schiste arides et les vall\u00e9es fluviales baign\u00e9es de soleil, les vins sont faits pour accompagner les ar\u00f4mes intenses d’un barbecue estival. <\/p>\n\n C’est justement la combinaison de beaucoup de soleil, de grandes diff\u00e9rences de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit et de sols souvent min\u00e9raux qui conf\u00e8re \u00e0 de nombreux vins ib\u00e9riques ce m\u00e9lange de puissance et de fra\u00eecheur qui est si d\u00e9cisif pour la d\u00e9gustation de grillades. En effet, les viandes grill\u00e9es, la fum\u00e9e, les ar\u00f4mes grill\u00e9s et la sauce BBQ \u00e9pic\u00e9e exigent des vins de structure et de caract\u00e8re, mais ils ne doivent jamais \u00eatre lourds ou fatigants lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. <\/p>\n\n La diversit\u00e9 des styles est particuli\u00e8rement int\u00e9ressante. Alors que les r\u00e9gions espagnoles comme la Rioja, le Priorat ou la Ribera del Duero misent souvent sur la structure, les \u00e9pices et la profondeur, les vins rouges portugais s\u00e9duisent souvent par leur fruit\u00e9 sombre, leurs tanins souples et leur accessibilit\u00e9 remarquable. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison qui fait de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique l’une des r\u00e9gions d’origine les plus int\u00e9ressantes pour les vins de la saison des barbecues. <\/p>\n\n La Rioja est l’un des grands classiques du monde viticole espagnol. Situ\u00e9e au nord de l’Espagne et influenc\u00e9e par l’Atlantique autant que par le climat continental de l’int\u00e9rieur, elle produit des vins rouges d’une \u00e9l\u00e9gance et d’une capacit\u00e9 de garde remarquables. Le tempranillo est le c\u00e9page le plus caract\u00e9ristique de la r\u00e9gion. Il produit cette combinaison de fruits rouges, d’\u00e9pices d\u00e9licates et de structure soyeuse qui a rendu la Rioja c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier. <\/p>\n\n Un Rioja Reserva comme le Rioja Edulis Reserva montre de mani\u00e8re exemplaire pourquoi ce style se marie si bien avec le barbecue. L’\u00e9levage en f\u00fbts de bois donne naissance \u00e0 de d\u00e9licates notes de vanille, d’\u00e9pices et de nuances l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9es qui se marient \u00e0 merveille avec les ar\u00f4mes grill\u00e9s d’un barbecue. En m\u00eame temps, le vin conserve suffisamment de fra\u00eecheur pour ne jamais alourdir les grillades, m\u00eame les plus fortes. <\/p>\n\n Ce Rioja fonctionne de mani\u00e8re particuli\u00e8rement impressionnante avec de l’agneau grill\u00e9, du chorizo ou du porc ib\u00e9rique. Les ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne font \u00e9cho aux fines notes bois\u00e9es du vin, tandis que le fruit du tempranillo att\u00e9nue \u00e9l\u00e9gamment le l\u00e9ger piquant de nombreuses marinades pour barbecue. C’est justement lors de longues soir\u00e9es barbecue entre amis que l’on voit la grande force de ce style : la puissance et l’\u00e9l\u00e9gance sont toujours en \u00e9quilibre. <\/p>\n\n Peu de r\u00e9gions espagnoles sont aussi r\u00e9put\u00e9es pour la puissance de leurs vins rouges que la Ribera del Duero. Situ\u00e9 sur les hauteurs du fleuve Duero, le caract\u00e8re des vins est marqu\u00e9 par des diff\u00e9rences de temp\u00e9rature extr\u00eames entre les journ\u00e9es chaudes et les nuits fra\u00eeches. Ces conditions climatiques assurent une concentration exceptionnelle du fruit, mais aussi de la fra\u00eecheur et de la structure. <\/p>\n\n Le Ribera del Duero Finca Buenavista pr\u00e9sente pr\u00e9cis\u00e9ment ces caract\u00e9ristiques de mani\u00e8re impressionnante dans le verre. Des ar\u00f4mes de baies noires, une structure dense et de fins ar\u00f4mes grill\u00e9s en font un compagnon id\u00e9al pour les viandes grill\u00e9es puissantes. Ce vin d\u00e9veloppe une \u00e9norme profondeur, en particulier avec le steak dry aged, le tomahawk ou les c\u00f4tes de b\u0153uf lentement cuites. <\/p>\n\n Ses tanins marqu\u00e9s s’harmonisent parfaitement avec les ar\u00f4mes grill\u00e9s des grillades, tandis que le fruit m\u00fbr apporte suffisamment d’ampleur pour accueillir une sauce BBQ plus intense. Le Ribera del Duero se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement impressionnant lors des grands barbecues, o\u00f9 les viandes puissantes sont \u00e0 l’honneur. <\/p>\n\n Le Priorat est l’un des paysages viticoles les plus spectaculaires d’Espagne. Les terrasses de schiste escarp\u00e9es de l’arri\u00e8re-pays catalan comptent parmi les vignobles les plus exigeants d’Europe. Les sols arides emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journ\u00e9e et la restituent lentement la nuit. Cela donne des vins exceptionnellement concentr\u00e9s, avec une profondeur min\u00e9rale et une structure marqu\u00e9e. <\/p>\n\n Un vin comme le Priorat Anjoli exprime cette origine de mani\u00e8re impressionnante. Un fruit sombre, des ar\u00f4mes d’herbes \u00e9pic\u00e9es et une min\u00e9ralit\u00e9 presque pierreuse lui conf\u00e8rent une tension \u00e9norme. C’est justement avec des viandes grill\u00e9es fortement grill\u00e9es que ce vin d\u00e9ploie sa grande classe. <\/p>\n\n Le Priorat est particuli\u00e8rement impressionnant avec du b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 ou un barbecue intense aux ar\u00f4mes grill\u00e9s. La structure min\u00e9rale du vin contrebalance la jutosit\u00e9 de la viande, tandis que ses ar\u00f4mes sombres s’harmonisent parfaitement avec la fum\u00e9e et les braises. Malgr\u00e9 sa puissance, un bon Priorat conserve toujours suffisamment de fra\u00eecheur pour rester \u00e9l\u00e9gant m\u00eame lors des chaudes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. <\/p>\n\n Le Portugal fait toujours partie des pays viticoles les plus sous-estim\u00e9s d’Europe. Pourtant, entre la vall\u00e9e du Douro, l’Alentejo et les r\u00e9gions c\u00f4ti\u00e8res du pays, il produit des vins rouges de caract\u00e8re \u00e0 l’originalit\u00e9 remarquable. De nombreux vins portugais sont bas\u00e9s sur des c\u00e9pages autochtones, peu connus en dehors du pays, mais qui offrent une diversit\u00e9 fascinante. <\/p>\n\n Le Carta portugais illustre parfaitement pourquoi les vins rouges portugais sont parfaits pour la saison des barbecues. Des ar\u00f4mes de baies noires, de fines notes d’\u00e9pices et des tanins souples lui conf\u00e8rent un style accessible mais plein de caract\u00e8re. Contrairement \u00e0 certains vins rouges tr\u00e8s puissants, il ne semble jamais surcharg\u00e9, mais conserve toujours une fra\u00eecheur agr\u00e9able. <\/p>\n\n Carta se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement harmonieux avec le porc grill\u00e9, les plats de poulet \u00e9pic\u00e9s ou les viandes m\u00e9diterran\u00e9ennes. Son fruit absorbe \u00e9l\u00e9gamment les ar\u00f4mes grill\u00e9s des grillades, tandis que son go\u00fbt subtil se marie parfaitement avec les herbes et les marinades. C’est justement lors de barbecues d\u00e9contract\u00e9s dans le jardin ou sur les terrasses que l’on voit la force de ces vins portugais : ils allient un plaisir simple \u00e0 un caract\u00e8re \u00e9tonnant. <\/p>\n\n La saison moderne des barbecues ne se r\u00e9sume plus depuis longtemps \u00e0 la viande. Le poisson, les l\u00e9gumes et les plats v\u00e9g\u00e9tariens en font aujourd’hui naturellement partie. C’est justement l\u00e0 que le vin blanc montre ses grandes qualit\u00e9s. <\/p>\n\n Le Sauvignon Blanc s’harmonise parfaitement avec des crevettes grill\u00e9es, de la truite ou des l\u00e9gumes aux herbes. Le Riesling apporte de la fra\u00eecheur aux grillades d’inspiration asiatique, tandis que le Chenin Blanc fonctionne \u00e0 merveille avec des \u00e9pis de ma\u00efs, du halloumi ou des l\u00e9gumes l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s. <\/p>\n\n Le tofu b\u00e9n\u00e9ficie \u00e9galement d’un accompagnement pr\u00e9cis par le vin. La marinade est toujours d\u00e9terminante. Les herbes, le citron vert ou le s\u00e9same exigent de la fra\u00eecheur et de la clart\u00e9 aromatique. <\/p>\n\n Un grand vin de barbecue ne r\u00e9v\u00e8le ses qualit\u00e9s qu’\u00e0 la bonne temp\u00e9rature. En \u00e9t\u00e9 notamment, de nombreux vins rouges sont servis nettement trop chauds. L\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechis, ils semblent plus pr\u00e9cis, plus frais et plus \u00e9l\u00e9gants. <\/p>\n\n Le verre a \u00e9galement une influence plus importante sur le plaisir que ne le pensent de nombreux clients. Les verres universels robustes allient une utilisation quotidienne \u00e0 un espace suffisant pour les ar\u00f4mes et la structure. <\/p>\n\n En fin de compte, la saison des barbecues ne repose pas uniquement sur une technique parfaite. Elle repose sur l’atmosph\u00e8re, les conversations dans le jardin, les amis autour de la table et le parfum des braises qui se r\u00e9pand lentement dans la soir\u00e9e. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que les grands vins d\u00e9ploient leurs plus beaux effets. <\/p>\n\n Le vin rouge, le vin blanc et le ros\u00e9 conviennent tous pour les grillades. L’\u00e9l\u00e9ment d\u00e9terminant est l’aliment \u00e0 griller. Les viandes fortes \u00e0 griller s’harmonisent souvent avec le cabernet sauvignon, la syrah ou le rioja, tandis que le sauvignon blanc ou le chenin blanc se marient parfaitement avec le poisson et les l\u00e9gumes. <\/p>\n\n Pour un barbecue, il est recommand\u00e9 de choisir une s\u00e9lection de vins vari\u00e9e comprenant du vin blanc, du ros\u00e9 et du vin rouge plus \u00e9l\u00e9gant. Cela permet d’accompagner diff\u00e9rents plats de barbecue de mani\u00e8re flexible. <\/p>\n\n Avec la bi\u00e8re, le vin est aujourd’hui l’un des compagnons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des barbecues. Les vins pour barbecue frais et \u00e9quilibr\u00e9s, aux ar\u00f4mes clairs et \u00e0 temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e, sont particuli\u00e8rement recherch\u00e9s. <\/p>\n\n En hiver, les vins rouges plus puissants et plus structur\u00e9s sont souvent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Les vins \u00e9pic\u00e9s aux fruits noirs s’harmonisent particuli\u00e8rement bien avec les plats mijot\u00e9s et les plats copieux. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les plus beaux compagnons de vin pour les braises, le jardin et les grandes soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":14435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[59],"class_list":["post-14438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-producteurs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14438"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14439,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14438\/revisions\/14439"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/freunde-am-tisch-essen-grillspeisen-trinken-wein-ritschard-weine-blog-shop-weinmagazin-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe vin rouge et la viande grill\u00e9e en \u00e9quilibre<\/h2>\n\n
Cabernet Sauvignon avec un steak et un BBQ cors\u00e9<\/h3>\n\n
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<\/figure>\n\nLa syrah et la magie des ar\u00f4mes de torr\u00e9faction<\/h3>\n\n
![\"brochette-grill-de-viande-au-vin-rouge-de-Syrah\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grillspiess-mit-fleisch-zu-syrah-rotwein-ritschard-weine-weinblog-magazin-shop-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe pinot noir, un vin \u00e9l\u00e9gant pour les grillades<\/h3>\n\n
Le Cornalin et la saveur alpine du Valais<\/h3>\n\n
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<\/figure>\n\nLe merlot entre fruit et fum\u00e9e<\/h3>\n\n
Vins suisses pour la saison des barbecues<\/h2>\n\n
![\"vignobles-lavaux-suisse-au-lac-de-gene-au-soir\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/weinberge-lavaux-schweiz-ritschard-magazin-shop-weine-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nYvorne Feu d’Amour avec du veau et des l\u00e9gumes<\/h3>\n\n
Divico et cuisine moderne au barbecue<\/h3>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grillwuerste-mit-divico-rotwein-elias-bachmann-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nD\u00e9zalay Rouge Grand Cru avec des grillades raffin\u00e9es<\/h3>\n\n
Vins italiens pour barbecue pleins de chaleur et de fruits<\/h2>\n\n
![\"vignobles-italie-piemont-alba-ritschard-vin-blog-magainz-shop\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/weinberge-italien-piemont-alba-ritschard-weine-blog-magainz-shop-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nPrimitivo di Manduria avec un BBQ et des spareribs<\/h3>\n\n
![\"côtes](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/spareribs-auf-einem-holzbrett-mit-dem-primitivo-di-manduria-masseria-trajone-ritschard-shop-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe Barbera d’Asti, un vin d’\u00e9t\u00e9 polyvalent<\/h3>\n\n
![\"grillades-au-vin-rouge-barbera-dasti-tirteo-superiore\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/grillgemuese-mit-rotwein-barbera-dasti-superiore-ritschard-shop-weine-zu-grillgerichten-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nBolgheri Rosso entre \u00e9l\u00e9gance et structure<\/h3>\n\n
![\"agneau-chops-rosmarin-grillé\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/lamm-chops-rosmarin-gegrillt-ritschard-weine-shop-magazin.blog_-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nRipasso et ar\u00f4mes de torr\u00e9faction caram\u00e9lis\u00e9s<\/h3>\n\n
L’Espagne et le Portugal, de puissants compagnons de BBQ<\/h2>\n\n
![\"drapeau-espagnol-avec-trois-vins-rouges-espagnols\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/spanische-flagge-mit-drei-spanischen-rotweinen-ritschard-shop-weine-magazin-blog-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nRioja Reserva et \u00e9pices m\u00e9diterran\u00e9ennes<\/h3>\n\n
![\"porc](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/gegrilltes-iberico-schweinz-ritschard-shop-weine-agazin-blog-foodpairing-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nRibera del Duero entre puissance et pr\u00e9cision<\/h3>\n\n
![\"tomahawk-steak-grillé-ribera-del-duero-finca-buenavista\"](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tomahawksteak-gegrillt-ribera-del-duero-finca-buenavista-ritschard-weine-magazin-blog-shop-foodpairing-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe Priorat et la puissance du fruit noir<\/h3>\n\n
Carta du Portugal sur les grillades estivales<\/h3>\n\n
![\"poulet](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/gegrilltes-wuerziges-poulet-carta-rotwein-portugal-foodpairing-ritschard-weine-shop-magazin-blog-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nVin blanc, poisson et l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/h2>\n\n
![\"poisson](\"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/gegrillter-fisch-sauvignon-blanc-edulis-foodpairing-ritschard-weine-shop-blog-magazin-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nTemp\u00e9rature, verre et atmosph\u00e8re<\/h2>\n\n
\n\nFoire aux questions (FAQ) sur les vins de la saison des barbecues<\/h2>\n\n
Quel vin boire avec un barbecue ?<\/h4>\n\n
Quel vin convient le mieux \u00e0 un barbecue ?<\/h4>\n\n
Que boire avec un barbecue ?<\/h4>\n\n
Quels vins sont adapt\u00e9s \u00e0 l’hiver ?<\/h4>\n\n