{"id":15997,"date":"2026-11-06T10:20:00","date_gmt":"2026-11-06T09:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/?p=15997"},"modified":"2026-11-06T10:22:02","modified_gmt":"2026-11-06T09:22:02","slug":"sauvignac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazin.ritschard-shop.ch\/fr\/blog\/sauvignac\/","title":{"rendered":"Sauvignac \u2013 c\u00e9page PIWI moderne"},"content":{"rendered":"\n

Sauvignac \u2013 une nouvelle vari\u00e9t\u00e9 PIWI originaire de Suisse<\/h2>\n\n

Le Sauvignac est un c\u00e9page PIWI moderne et r\u00e9sistant aux champignons, originaire de Suisse, issu d\u2019un croisement entre le Sauvignon Blanc, le Riesling et des parties r\u00e9sistantes du c\u00e9page Amur, dans le but de permettre la production de vins de grande qualit\u00e9 tout en r\u00e9duisant consid\u00e9rablement l\u2019utilisation de produits phytosanitaires. Ce c\u00e9page pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat particulier pour les amateurs de vin et les experts viticoles suisses, car il allie directement qualit\u00e9, fra\u00eecheur et durabilit\u00e9 dans la viticulture moderne.<\/p>\n\n

\"Sauvignac<\/figure>\n\n

Le Sauvignac est un croisement entre le Sauvignon Blanc, le Riesling et le c\u00e9page sauvage Amur<\/p>\n\n

En tant que c\u00e9page PIWI, le Sauvignac allie les caract\u00e9ristiques des c\u00e9pages classiques de l’esp\u00e8ce Vitis vinifera \u00e0 une r\u00e9sistance marqu\u00e9e aux maladies fongiques telles que le mildiou et l’o\u00efdium. Parall\u00e8lement, son profil aromatique reste proche de celui des c\u00e9pages europ\u00e9ens connus, ce qui conf\u00e8re aux vins un caract\u00e8re familier, frais et pr\u00e9cis sur le plan sensoriel. Si vous vous int\u00e9ressez aux c\u00e9pages durables, aux m\u00e9thodes de s\u00e9lection innovantes et aux vins blancs aux ar\u00f4mes nets, vous trouverez ici les principales informations de base pr\u00e9sent\u00e9es de mani\u00e8re concise.<\/p>\n\n

Le num\u00e9ro de s\u00e9lection Cal 6 04 constitue, dans les milieux sp\u00e9cialis\u00e9s, une indication importante quant \u00e0 l’origine de ce c\u00e9page. Il appartient \u00e0 la s\u00e9rie dite \u00ab Cal \u00bb et est parfois \u00e9galement d\u00e9sign\u00e9 sous le nom de VB Cal 604. Nous aborderons ensuite son origine et sa s\u00e9lection, ses caract\u00e9ristiques de r\u00e9sistance, le comportement de la vigne, le profil aromatique des vins, les accords mets-vins appropri\u00e9s ainsi que l\u2019importance du Sauvignac pour une viticulture plus respectueuse de l\u2019environnement.<\/p>\n\n

Valentin Blattner et la vari\u00e9t\u00e9 Cal 6 04<\/h2>\n\n

Derri\u00e8re le c\u00e9page Sauvignac se cache le s\u00e9lectionneur suisse Valentin Blattner. Ses travaux men\u00e9s dans le canton suisse du Jura ont donn\u00e9 naissance \u00e0 une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de c\u00e9pages PIWI. Ce croisement, portant le num\u00e9ro de s\u00e9lection Cal 6 04, a vu le jour \u00e0 Soyhi\u00e8res, une petite localit\u00e9 du Jura.<\/p>\n\n

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